Ẩm Thực

Cách làm sạch tổ yến

 

Cách 1: (Cách thông thường, dùng cho tổ yến tương đối ít lông)

Chuẩn bị :

. Một thau sạch

. Một nhíp gắp (kẹp gắp)

. Một cái ray sạch

. Một cái muỗng

. Một dĩa hay chén để đựng yến sạch

Cách làm:

Bước 1 : Ngâm tổ yến trong khoảng 1 , 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại
yến và độ dày mỏng của tổ yến ( xem thêm bảng hướng dẫn thời gian
ngâm tổ yến bên dưới ) ngâm cho đến khi tổ yến tơi ra.
 

 

altalt 

 

 
Bước 2 : Dùng nhíp gắp (kẹp gắp) nhúng rửa từng ít một cho thật
sạch tạp chất và lông.
 

 

alt

 

Bước 3 : Tách tổ yến ra thành từng sợi sau đó cho yến vào rây,

đặt rây vào thau nước , dùng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống.

Lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài, thay nước nhiều lần ta sẽ có yến sạch.

 


alt              alt

 

 

Quý khách có thể ngâm 2 đến 3 tổ yến một lúc sau đó làm sạch, để

ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ

trong tủ lạnh là 1 tuần.

Lưu ý : phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không

để yến còn nước.

 

 

 

 

 

 

Cách 2: ( Dùng cho tổ yến có nhiều lông và tạp chất )

Chuẩn bị :

. Một thau sạch (nên dùng thau nhựa màu trắng)

. Một nhíp gắp (kẹp gắp)

. Dầu ăn

. Một dĩa hay chén để đựng yến sạch

Cách làm:

Bước 1 : Ngâm tổ yến trong khoảng 1, 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại
yến và độ dày mỏng của tổ yến ( xem thêm bảng hướng dẫn thời gian
ngâm tổ yến bên dưới ) ngâm cho đến khi tổ yến tơi ra rồi rửa lại bằng
nước sạch.
 

 

alt
 
Bước 2 : Lau thau nhựa cho sạch và khô, sau đó thoa đều dầu ăn lên
xung quanh thành thau, đổ tổ yến sau khi ngâm vào thau rồi dùng tay
khuấy đều để sợi yến tơi ra, lông yến sẽ theo dầu ăn bám vào thành
thau (làm 2 lần) lúc này ta đã có yến tương đối sạch tạp chất nhỏ và
lông con, rửa sạch và tiếp tục thực hiện bước 3
 

 

alt             alt
 
Bước 3 : rửa tổ yến lại bằng nước sạch, cho vào một dĩa trắng,
dùng nhíp (kẹp gắp) nhặt sạch lông hay tạp chất còn sót lại, nhúng
lông vào chén nước và để yến sạch sang một bên,ta sẽ có yến sạch.
 

 

alt           alt
 
Quý khách có thể ngâm 2 đến 3 tổ yến một lúc sau đó làm sạch, để
ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh.Thời gian tối đa có thể giữ
trong tủ lạnh là 1 tuần.

Lưu ý : phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không

để yến còn nước ( chỉ có tính tương đối, không cần phải vắt khô sợi yến ).

 

 

Cách thông thường và tốt nhất để chế biến và thưởng thức Yến là chưng

cách thủy, (tham khảo bảng trên để biết thời gian chưng thích hợp cho từng

loại yến). Nếu quý khách muốn ăn mềm hay người bệnh bệnh nặng không

thể ăn được thì thời gian chưng có thể lâu hơn.

 

Tin tức